동맥경화 면역력 증가 마늘 효능 신마늘 절임 만드는 법
#마늘 #마늘맛 없애는 법 안녕하세요. 항상 #야리야리를 찾아주셔서 감사합니다.
제철 식재료인 마늘의 진한 향은 유화알릴 때문이지만 유화알릴은 항균작용과 항산화작용이 우수하여 면역력 증가와 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
유화알릴이 비타민B1과 결합하면 알리티아민이 되어 비타민B1의 흡수율을 높여주어 스태미너를 향상시킵니다.
마늘의 피로 회복 효과를 높이기 위해서는, 오징어 등에 들어 있는 양질의 단백질과 함께 섭취하면 더 효과적이에요.
Q. 좋은 마늘 고르는 방법이 둥글고 골이 선명한 것이 선명한 골일수록 말눈알이 단단하고 알차다는 증거로 알이 굵고 갯수가 적당한 것이 좋습니다.
※ 농산물 유통 정보 사이트 물가 정보 가격 비교 등 농·축일.수산물에 관한 정보 공유 사이트(www.kamis.or.kr)
현명한 소비를 위해 식재료를 척 알고 구매하세요!
신마늘은 그해 수확한 마늘로서 일반적인 절임용 마늘과 저장용 마늘로 구분되는데,
수확 직후에 건조하지 않고 바로 유통되는 것이 절임용 신마늘입니다.
신마늘을 수확한 후에 건조하여 유통하는 것이 저장용 마늘입니다.
벌써 비교가 되나요?
수분이 많아 장기보관에 적합하지 않으므로 장아찌에 담갔다가 남은 마늘은 신문지나 체에 올려 차가운 곳에 1주일 이상 건조하시기 바랍니다.
#마늘보관방법
통마늘을 깬 후 낱개로 보관하기 위해 심지를 분리한다심에 수분이 많아 빨리 상하므로 반드시 분리해야 한다.
신문지(키친타올)를 깔고 마늘을 넣어 신문지 순으로 포개어 놓는다.냉장온도 0°~2°c보관(수분흡수,습기제거)
햇마늘장아찌 황금레시피
뿌리와 대나무를 잘라 껍질을 1~2겹 정도 남기고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
※ 마늘로 절임 담그시면 껍질의 좋은 성분까지 섭취할 수 있습니다.
절임용 햇마늘 반접시 50개를 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
열탕소독병에 손질한 날의 마늘을 넣는다
마늘에 식초를 넣으면 #마늘 식초 절임이 됩니다.
마늘 비린내를 빼는 과정
식초 1: 물 1로 식초 10컵(2L) 물 10컵(2L) 넣는다.
볕이 들지 않는 곳에 1주간 보관한다.
※햇살을 차단해야 녹변 현상이 없다.
냄비에 식초물을 붓고 단맛을 내기 위해 설탕 7컵을 넣고, 짠맛을 내기 위해 굵은소금 3컵을 붓고, 소금물 깊이를 내기 위해 다시마 10장(2×3cm)을 넣는다.
짜릿한 맛과 방부 효과를 줄이고 가을씨 50g을 넣는다.
센불 10분, 중간불 20분 동안 끓입니다
조림을 체로 치다
※ 장아찌를 식혀 따르는 이유? 색감, 식감 모두 살릴 수 있습니다.
찬장아찌를 붓다
보관기간도 길어져 식감을 살리는 해바라기 완성
모두 건강해지는 그날까지! 힘내!