부작용 보관 손질 우엉차 만드는 법 우엉 burdockroot 효능

우엉의 효능

우엉은 이눌린이라는 성분이 들어 있는 것으로 유명한데 이는 혈당을 조절해 당뇨에 좋은 효능이 있다.

또 이 억제된 성분은 장내 유익균을 활발하게 하고 장을 건강하게 하는 효능이 있는데 여기에 우엉은 미끈미끈한 리그닌 성분까지 갖고 있다.

리그닌 성분은 항암작용을 하는 식이섬유로 장을 깨끗하게 하고 변비와 다이어트에 좋은 효능이 있다.

우엉은 소변을 잘 보지 못하거나 방광염, 요도염 등 소변이 잘 배출되지 않고 염증이 생기는 경우에도 효능이 좋다.

소염작용까지 하는 우엉이기 때문에 과거에는 항생제 대신 쓰이기도 해 건강에 좋은 효능이 있다고 할 수 있다.

우엉 칼로리

100g당 69칼로리

우엉의 부작용

우엉은 찬성하는 식재료이므로 차가운 사람에게는 부작용이 있으므로 주의해야 한다.

몸이 찬 사람이 우엉을 많이 먹게 될 경우 몸이 더 차가워지고 장 기능이 더 나빠지는 부작용이 나타나기 때문이다.

만약 몸이 찬 사람이 우엉을 먹게 된다면 부작용 예방을 위해 따뜻한 성질의 대추와 함께 섭취하는 것이 좋다.

우엉의 보관

우엉 껍질에는 사포닌, 폴리페놀, 항산화물질 등 많은 영양소가 있기 때문에 가능한 한 껍질을 제거하지 않고 보관한다.

흙을 제거하지 않은 우엉을 신문지나 랩으로 밀봉한 뒤 냉장고에 보관하되 온도 10도 이상에서는 우엉 싹이 발아할 수 있으므로 보관에 주의한다.

냉동실처럼 영하일 경우 냉해가 생길 수 있으므로 가급적 냉장보관을 권장한다.

우엉 손질

우엉 껍질을 잘 자르지 않는 방법으로 손질하는 것이 영양소의 손실을 줄일 수 있는 손질법이다.껍질에는 사포닌 등 영양소가 존재하기 때문에 필러보다는 칼이나 브러시로 살짝 긁는 정도로 껍질을 손질한다.

만약 아이가 먹어야 할 음식이라면 부드럽게 하기 위해 껍질을 제거하는 손질이 좋다.

우엉은 시간이 지나면 금세 색이 변하는 갈변 현상이 있으며 손질한 우엉을 식초 물에 1분간 담가두면 갈변을 막을 수 있다.

또 식초물에 쓴맛을 빼고 맛도 부드러워진다.

가끔 푸르게 변한 우엉도 볼 수 있는데 이는 안토시아닌이라는 성분과 무기질이 반응해 생기는 반응으로 문제가 없는 현상이다.

우엉차 만드는 법