갱년기 음식에 좋은 칡, 그런데 왜 겨울 칡이 좋아?칡뿐만 아니라 뿌리를 약재로 쓰는 모든 식물은 늦가을에서 겨울에 파면 약성 즉 효능이 가장 좋다고 합니다.그 이유를 살펴보겠습니다.
겨울에 판 약초의 뿌리가 좋은 이유 모든 식물은 잎과 뿌리에서 영양을 공급받습니다.겨울을 제외한 봄여름가을겨울 잎이 있을 때는 잎을 통해 영양과 빛, 수분 등을 공급받습니다.그렇기 때문에 공급된 영양은 잎이나 줄기로 대사 활동을 하게 됩니다.외부에서 섭취한 영양불질은 식물체 안에서 분해하여 합성하여 생체성분이나 생명활동에 사용되는 물질이나 에너지를 만듭니다.그러다 가을이 되면 기온이 대사가 어려울 정도로 떨어지기 때문에 식물은 자기 자신을 보호하기 위해 영양은 뿌리내리고 잎을 떨어뜨립니다.잎이 떨어진 식물은 조용히 움츠러들고 봄기운이 들 때까지 잠을 자게 됩니다.잘 때가 뿌리 영양이 최고일 때입니다.그래서 잎이 다 떨어지고 마른 줄기만 남는 겨울이 칡뿌리가 가장 많은 영양을 품고 있을 때입니다. 칡뿐만 아니라 산삼이나 더덕, 도라지, 잔대 같은 약용 식물도 마찬가지입니다.
뭐라고요?질문이 있거든요~질문 1]약초 장수들은 산삼이나 도라지를 여름에 파나요?이는 효능이 좋아서가 아니라 눈에 띄기 쉬우므로 약초를 찾기 쉽기 때문입니다.겨우 찾은 약초를 겨울까지 산 속에 그대로 감추어 둘 수 없으니 본 눈높이에 팝니다.전문 신 마니들은 여름에 산삼을 찾으려고 나뭇가지 같은 것으로 위장하고, 잎이 낙엽이 된 뒤에 판대요. 질문 2땅이 언 겨울에 어떻게 높은 산의 흙 속에서 칡 뿌리를 파나요?생각만에서는 영하 20도를 넘는 산 속에서 언 땅을 어떻게 파헤칠까 싶다요.그러나 산 속의 흙은 쉽게 얼지 않는답니다.김은 산 속의 흙이 얼지 않는 이유는 첫째, 수분이 적은 마사토 이후로 두번째는 수십년 전의 낙엽이 한개 이상 이불처럼 두텁게 덮고 있기 때문으로 세번째 이유는 눈이 덮이고 차가운 공기를 차단하기 때문입니다.뿐만 아니라 경사진 산은 평지보다 훨씬 나기 쉽기 때문입니다.질문 3]근처 야산, 도시 인근의 들판에도 지천에 흔한 것은 덩굴이다?칡은 도시 근교 어디서나 흔히 볼 수 있는 식물입니다만, 약으로 쓸 만한 크기는 지름이 10cm를 넘지 않으면 안 됩니다만, 그 정도의 크기에는 적어도 10년 이상의 세월을 필요로 하기 때문에 드물어요.또 농장 주변과 도시 근처에는 큰 덩굴도 귀중하지만 공해에 의해서 좋은 칡이 아니기 때문이죠.그래서 오지 산골의 산에서 덩굴을 파다 합니다.
그럼 윤농부농장 칡즙은요?겨울 칡이 그만큼 좋기 때문에 칡즙도 겨울에 캔 칡뿌리로 만드는 것이 좋습니다.내가 만드는 칡즙은 12월부터 2월까지 칡을 채취합니다.또한 해발 600’~900m 정도의 오지 산속에서 살면서 캔갈만 사용합니다.또 출처를 알 수 없는 칡을 사용하는 것이 아니라 제가 사는 주변에서 채취하는 칡만을 사용한다고 합니다.
갱년기에 좋은 음식 갈즙 여성들은 50세 전후부터 갱년기라는 특별한 신체적 변화를 겪게 됩니다.여성의 몸은 갱년기가 생기는 여러 가지 이유가 있지만 가장 일반적인 현상은 여성호르몬 감소로 인해 발생하는 다양한 증상 또는 증후군을 말합니다.여성호르몬이란 에스트로겐과 프로게스테론 분비가 저하되어 생기는 여성이라면 누구나 겪는 자연스러운 증상입니다.에스트로겐을 많이 함유하고 있는 식물이 콩, 석류, 칡 등인데 칡은 석류의 40배나 되는 에스트로겐 성분을 가지고 있다고 알려져 있습니다.그래서 갱년기 증상에 좋은 영양제가 바로 칡즙입니다.
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