안녕하세요. 신선류에서 공장에서 생산 가공되는 공업 제품의 재료까지! 다양한 식자재를 납품하면서 정보를 알리는 더·드림 에프 앤 비입니다. 반갑습니다!지금 이 포스팅을 보시는 분은, 점포에서 어떤 음식을 취급하고 있습니까? 고깃집을 운영하는 것도 있으시겠죠, 한정식, 양식을 경영하는 분도 계실 겁니다. ^^한국 요리는 밀가루를 사용하는 비율이 다른 종류의 음식점에 비해서 비교적 낮은 편에 속합니다. 그럼 음식 업계에서 밀가루를 가장 많이 쓰는 것은 어디인가요? 제과 제빵을 주로 하는 가게거나, 양식에서 밀가루를 많이 쓰게 될 것 같네요. 그 다음은 “분식”식당에서도 밀 가루를 찾겠죠. 최근 각종 국제 정세에 의해서 밀가루 가격이 상승하고 고민하고 있는 자영업자가 많습니다. 그래서 유통 회사를 통해서 도매를 하려는 분들은 이제 상품의 품질보다는 가격적인 부분에만 집중하고 상품을 선택할 수밖에 없다고 생각합니다. 가격적인 부분만 너무 집착하고 어떤 밀가루도 구매하면 매장에서 판매하고 있는 음식의 질이 전반적으로 떨어질 뿐 아니라 장기적으로는 매장을 방문하는 손님도 줄어들고 수익에 영향을 줄 수 있습니다. 그래서 이러한 때일수록 매장에서 취급하는 메뉴에 맞는 밀가루, 그리고 그러한 밀가루를 합리적으로 납품하는 유통 업체를 선택해야 합니다. 우리 가게에 맞는 밀가루는 무엇일까?
밀가루도 잘게 나누면 종류가 있어요. 이것을 생각하지 마시고 함부로 구입하면 음식의 품질이 저하되므로 밀가루의 종류별 특징을 보시고 그에 맞게 저희 매장에 적합한 밀가루를 구입하시기 바랍니다. 밀가루의 종류는 다음과 같습니다.
1. 박력분 중에서 글루텐 함량이 19~25% 정도 들어 있는 것을 박력분이라고 합니다. 여기서 글루텐 함량이 많을수록 원단이 쫄깃하고 탄성도 높아집니다. 박력분은 밀가루 중 가장 글루텐 함량이 낮습니다. 그래서 바삭한 식감이 필요한 요리에 많이 사용됩니다.이런 요리에 좋아요: 과자, 쿠키, 튀겨야 하는 음식
2. 중력분 글루텐 함량이 25%~35% 정도인 밀가루입니다. 박력분보다는 함량이 높은 편이라 좀 더 부드럽고 쫄깃한 음식을 만들 때 필요합니다. 그래서 라면과 같은 종류나 면을 만들 때 많이 쓰이는 밀가루입니다. 이런 요리에 좋아요 : 손칼국수, 수제비, 메밀전 등등
3. 강력분유 종류 중 가장 글루텐 함량이 높은 밀가루입니다. 그래서 반죽을 했을 때 다른 밀가루와 비교해 보면 더 쫀득쫀득한 느낌이 들어요. 가열했을 때 식감도 쫄깃하다는 특징이 있습니다.이런 요리에 좋아요: 식전빵이나 마카로니, 스파게티 등 주로 제빵용
상식적으로 밀가루로 전 만들어도 돼? 혼자 사시거나 급하게 음식을 조리해야 하는데 딱 맞는 재료가 없다면 그와 비슷한 재료를 사용해서 조리하려고 할 것입니다. 궁금한 것 중에 밀가루를 부침가루 대신 사용해도 되냐는 질문이 있는데 사용해도 돼요. 다만 부침가루는 일반 중력분에 소금과 설탕, 전분 등을 넣고 부침개 요리를 했을 때 바삭바삭한 식감이 되살아날 수 있도록 특별히 배합된 것이기 때문에 일반 밀가루로 부침개 요리를 하게 되면 실감나는 부분이 많이 떨어질 수 있으니 유념하시기 바랍니다. 밀가루 도매를 유통업체로부터 하신다면매장에 적합한 밀가루를 선택하여 이를 구입하고자 하는 분은 직접 식자재마트를 방문하거나 유통업체를 이용합니다. 밀가루를 한 번 구입할 때 소량으로 구입하는 것이 아니라 대량을 봉투 단위로 구입하게 되므로 허리 건강과 함께 이동의 편리성을 위해 큰 무리가 없다면 유통사를 이용하는 것도 좋습니다. 더드림F&B 같은 다양한 식재료를 취급하는 유통사에서도 매장에서 사용할 밀가루를 구입할 수 있으니 유통사를 찾으면서 계약 전 연락을 통해 한번 확인해보는 게 좋겠죠? 밀가루는 대부분 딱딱한 플라스틱 용기나 양철통이 아닌 ‘봉지’에 주로 담겨 있기 때문에 운송 시 주의해야 할 식재료 중 하나입니다. 식재료 배송 중 사고가 발생하여 포장이 찢어지면 사용할 수 없으며 위생상 잘못되면 상품 자체를 폐기해야 하는 상황이 발생할 수 있으므로 운송을 안정적으로 해주는 곳을 선택해주시기 바랍니다.매장에 적합한 밀가루를 선택하여 이를 구입하고자 하는 분은 직접 식자재마트를 방문하거나 유통업체를 이용합니다. 밀가루를 한 번 구입할 때 소량으로 구입하는 것이 아니라 대량을 봉투 단위로 구입하게 되므로 허리 건강과 함께 이동의 편리성을 위해 큰 무리가 없다면 유통사를 이용하는 것도 좋습니다. 더드림F&B 같은 다양한 식재료를 취급하는 유통사에서도 매장에서 사용할 밀가루를 구입할 수 있으니 유통사를 찾으면서 계약 전 연락을 통해 한번 확인해보는 게 좋겠죠? 밀가루는 대부분 딱딱한 플라스틱 용기나 양철통이 아닌 ‘봉지’에 주로 담겨 있기 때문에 운송 시 주의해야 할 식재료 중 하나입니다. 식재료 배송 중 사고가 발생하여 포장이 찢어지면 사용할 수 없으며 위생상 잘못되면 상품 자체를 폐기해야 하는 상황이 발생할 수 있으므로 운송을 안정적으로 해주는 곳을 선택해주시기 바랍니다.당사에서는 좋은 품질의 식재료를 납품하는 것도 중요하다고 생각하지만 식재료의 품질을 유지해서 완전히 사장님 손에 전달하는 것도 중요하다고 생각합니다. 그래서 항상 안전하고 신속한 배송 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 식자재 유통업체를 알아볼 때에는 이러한 배송 서비스적인 측면도 고려해 볼 때 매장에 안정적이고 좋은 품질의 식자재 납품에 도움이 될 수 있으니 참고하시기 바랍니다. ^^다음에도 다양한 식재료 정보와 매장 식재료 납품에 도움이 되는 정보를 알려드리겠습니다. 식재료에 대해 궁금한 점이 있으시면 언제든지 더드림에프앤비를 기억하시고 연락주세요. 🙂