안녕하세요. 3월 마지막주 한라탑맨 인사드립니다.어제까지 강한 강풍과 폭우가 내렸지만 오늘은 날씨가 맑습니다.봄다워졌습니다
오늘은 몸에 좋은 음식 궁합으로 조개와 쑥갓을 소개하겠습니다.고혈압과 동맥경화 예방에 좋은 음식 궁합으로 조개와 쑥갓입니다.
바지락조개
손질된 쑥 패류는 몸에서 새지 않기 위해 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.타우린, 베타인, 메티오닌 등으로 숙취해소와 지방간, 고혈압, 동맥경화 등을 예방해 줍니다.이를 그대로 섭취하기 위해서는 조리 후 조개껍질과 국물을 동시에 섭취해야 합니다.이 밖에 칼슘, 철분 등의 미네날도 풍부합니다.
대합쑥은 칼슘, 비타민 A, B.C가 풍부하고 엽록소가 많지만 비타민 D가 부족합니다.위가 차갑거나 장이 좋지 않을 때 효능이 있습니다. 특히 백합 아미노산 글루타민과 아스파라긴이 들어 있습니다.감기, 기침, 해소, 천식을 비롯해 몸이 피곤하거나 어깨 결림이나 냉증과 신경통에도 좋습니다.변비가 있는 사람도 섭취하는 것이 좋습니다.
쑥 사진, 즉 조개류에 많은 비타민은 조혈 작용에 관여하는 비타민 B로 비타민 A와 C는 부족한 편입니다.따라서 쑥스러운 미나리, 부추 등의 채소를 넣으면 부족한 영양소를 채울 수 있어 시각적으로도 입맛을 돋웁니다.
또한 조개는 단백질량의 함량이 높고 지방이 적은 것이 특징인데 조개에 없는 비타민을 보충할 수 있는 쑥을 넣어 요리를 할 경우 단백질과 비타민을 동시에 섭취할 수 있어 간질환과 담석증에 효과가 있으며 소화력을 증진시킵니다.
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관련된 요리 레시피를 소개합니다.
새조개껍데기 맑은 냄비
** 준비해야 할 재료 새조개 1kg, 냉이 300g, 쑥 10개, 당근 30g, 느타리버섯 1팩, 소금 약간 국, 물 4컵, 다시마 보통 사이즈 2장, 국물 멸치 15마리, 마늘 2쪽, 조선간장 약간
냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 꺼낸다.2.1에 다진 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞춘다.3. 손질한 냉이, 쑥, 얇게 썬 당금, 느타리버섯은 뿌리를 손질한 후 물로 씻는다.4. 새조개의 해감을 제거한 후 씻어둔다. 5. 1에 2, 3, 4를 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞추면 완성된다.
맛있게 만들어 드시고 건강하세요.~~~~~~~~감사합니다.